Ένα εκπληκτικό παραδοσιακό έδεσμα από την Κύπρο.Συστατικά

1 πάνα (μπόλια) αρνίσια
1000 γρ. κιμά αρνίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας δυόσμος ξερός τριμμένος
7-8 κουταλιές της σούπας γάλα
½ φλιτζάνι ξύδι
18-20 ντοματάκια τσέρι πλυμένα χωρίς το κοτσανάκι
18-20 καλαμάκια για σουβλάκι
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Tρόπος παρασκευής συνταγής

Πλένουμε καλά την μπόλια και την ξεπλένουμε με το ξύδι και νερό.
Αφήνουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε στο τέλος το γάλα για να κάνουμε το μείγμα ομοιογενές.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο.
Ακολούθως κόβουμε την μπόλια σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και βάζουμε σε κάθε κομμάτι μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα του κιμά.
Διπλώνουμε τις δυο άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε μικρό ρόλο.
Σε κάθε καλαμάκι περνάμε μία σεφταλιά και καρφώνουμε στην άκρη ένα ντοματάκι τσέρι.
Ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκρίλ για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και προσέχουμε να μην «αρπάξουν».
Σερβίρουμε με ψημένες κυπριακές πίτες και λίγο γιαούρτι.

Διάρκεια: προετοιμασία 45 – 50 λεπτά, μαγείρεμα 20 -30 λεπτά

Πηγή : lovecooking.gr