Εύκολη και νόστιμη σούπα βελουτέ, με πράσα, πατάτες και δεντρολίβανο. Με ζωμό λαχανικών είναι νηστίσιμη.

Υλικά συνταγής:

Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας

Ψιλοκομμένα πράσα: 2 μεγάλα (μόνο το άσπρο μέρος)

Τριμμένο σκόρδο: 1 – 2 σκελίδες

Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο: 1 κουταλιά σούπας

Καθαρισμένες και κομμένες πατάτες: 1 κιλό περίπου

Ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών: 5 κούπας

Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτετε το πράσο. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό περίπου.

2. Προσθέτετε τις πατάτες και το ζωμό. Ανεβάζετε τη θερμοκρασία μέχρι να πάρει βράση το φαγητό και στη συνέχεια τη χαμηλώνετε και σιγοβράζετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 20 περίπου λεπτά, να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.

3. Λιώνετε τα λαχανικά με ραβδομπλέντερ ή τα περνάτε από κανονικό μπλέντερ και τα ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, βράζετε για 3 – 4 λεπτά ακόμη και κατεβάζετε από τη φωτιά.

4. Σερβίρετε τη σούπα πολύ ζεστή, σκέτη ή με cream fresh και κρουτόν. 

http://www.radicio.com