ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε την αλμύρα για 15 λεπτά σε μπολ με κρύο νερό.
2. Τη βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 περίπου λεπτά.
3. Κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια και αφήνουμε τα φύλλα και τον τρυφερό βλαστό.
4. Σε  ένα βαζάκι προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το χυμό λεμονιού , τη μουστάρδα και το αλάτι και ανακινούμε καλά.
5. Σε ένα πιάτο βάζουμε τη σαλάτα μας, από πάνω ρίχνουμε το ντρέσινγκ και στην κορυφή βάζουμε μια κουταλιά γαλοτύρι.
6. Δοκιμάζουμε για έξτρα λεμόνι και γαρνίρουμε με ελιές.