Μια ευφάνταστη συνταγή για να μαγειρέψετε ρεβύθια με τρόπο που δεν το έχετε ξανακάνει. Εντυπωσιακά και πρωτότυπα νιόκι ρεβυθιών.

Εκτέλεση
Έχουμε βάλει τα ρεβύθια αποβραδίς σε νερό.
Την επομένη τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα καλύπτoντάς τα με νερό. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κιτρινόριζα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό του βρασίματος σε ένα άλλο μπολ. Πέρνουμε 4-5 κουταλιές της σουπάς απ` το ζωμό του βρασίματος και μόλις είναι χλιαρό, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τον κρόκο κοζάνης μέχρι να διαλυθεί. Έπειτα τοποθετούμε το ζωμό με τον κρόκο και τα ρεβύθια στο multi. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε το μείγμα απ το multi σε μπολ και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι από φαγόπυρο ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να προκύψει μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν σφίξει πολύ η ζύμη προσθέτουμε απ` τον ζωμό των ρεβυθιών και έχουμε κρατήσει. Σε καθαρή κατσαρόλα ετοιμάζουμε νερό με αλάτι να βράσει και σε ένα μικρό μπολ βάζουμε λίγο από το αλεύρι. Με τη ζύμη μας πλάθουμε μπαστουνάκια τα οποία με μαχαίρι τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ακολούθως τα περνάμε απ` το μπολ με αλεύρι ώστε να αλευρωθούν και εξωτερικά απ` όλες τις μεριές.
Όταν το νερό ξεκινήσει να βράζει τα ρίχνουμε μέσα. Αρχικά κάθονται στον πάτο της κατσαρόλας.
Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια του νερού, μετράμε μέχρι το 10 και αφαιρούμε, είναι έτοιμα για σερβίρισμα!!!
Πρόταση σερβιρίσματος: Επειδή η γεύση των νιόκι είναι αρκετά ουδέτερη (είναι η υφή τους που τα κάνει ιδιαίτερα) μπορείτε να προσθέσετε κάτι γευστικά δυνατό στο σερβίρισμα όπως λίγο κόκκινη καυτερή πιπεριά και άνιθο που διακριτικά προσφέρει το άρωμά του.

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Εκτέλεση: 60 λεπτά

Υλικά

500 γρ ρεβύθια σε νερό αποβραδίς
αλεύρι απο φαγόπυρο (στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων)
Μισό κρεμμύδι ξερό
κιτρινόριζα
κρόκος κοζάνης
άνιθος
κόκκινη καυτερή πιπεριά αποξηραμένη
ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μερίδες: 4

Πηγή: lovecooking.gr