H πιο ωραία και νόστιμη συνταγή για φαλάφελ που έχετε ποτέ δοκιμάσει. Στην Αίγυπτο υπάρχουν δεκάδες εκδοχές αυτής της συνταγής με διαφορετικά όσπρια
ΥΛΙΚΑ
Για 6 άτομα 
Για τη συνταγή
1 φλιτζάνι ρεβίθια μουλιασμένα για 12 ώρες
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σουπ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο (προεραιτικά)
1 κουτ.γλυκ. αλάτι
1/2 κουτ.γλυκ. πάπρικα καυτερή
1/2 κουτ.γλυκ. πάπρικα γλυκιά
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ.γλυκ. κύμινο
1 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
5 κουτ. σουπ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα
πράσινες ελιές
ανάμεικτη πράσινη σαλάτα

Για το χούμους
1/2 κιλό ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
4 κουτ. σουπ. ταχίνι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ.γλυκ. αλάτι
4 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
6 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ζωμό από τα βρασμένα ρεβίθια
Θρεπτικά συστατικά ( χορτοφαγική, Χωρίς Λακτόζη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα ρίχνετε στον κάδο του μπέλντερ. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, το αλάτι τις πάπρικες, το σκόρδο και το κύμινο και πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.

2. Βάζετε το μείγμα από τα ρεβίθια σε ένα μπολ, προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε τόσο αλεύρι ώστε το μείγμα να γίνει μια μπάλα και αν μην κολλά στα χέρια σας. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη, και το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

3. Πλάθετε το μείγμα σε μπαλάκια σαν κεφτεδάκια. Ζεσταίνετε αρκετό ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και μόλις κάψει καλά ρίχνετε τα φαλάφελ και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τα αφήνετε σε μια πιατέλα με αντικολλητικό χαρτί να στραγγίσουν.

4. Φτιάχνετε το χούμους. Βάζετε στο μπλέντερ, τα ρεβίθια, το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν μια φίνα κρέμα. Αν δείτε πως η κρέμα είναι πολύ πηχτή και δεν αλέθετε εύκολα, προσθέτετε λίγο από το ζωμό μέσα στον οποίο έβρασαν τα ρεβίθια, κουταλιά – κουταλιά όμως για να μην αραιώσει πολύ το μείγμα.

5. Βάζετε σε μια πιατέλα το χούμους το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανο, και λίγες πράσινες ελιές. Αραδιάζετε λίγη ανάμεικτη σαλάτα και τοποθετείτε πάνω τα φαλάφελ.

ΧΡΗΣΙΜΟ
Μπορείτε να τα φτιάξετε και με μουσκεμένα κουκιά. Επίσης σερβίρετε με πίτες, ντομάτα ψιλοκομμένη και αγγουράκι φρέσκο.

Πηγή: mirsini.gr