Πάμε μια βόλτα στο Mexico με πεντανόστιμα και υγιεινά μπουρίτος χωρίς κρέας μονάχα με λαχανικά. Το μυστικό είναι να τα τυλίξουμε σφιχτά σαν πούρα. Απο κει εξάλλου έχουν πάρει και τ’ όνομα τους.

Συστατικά συνταγής

• ·8 τορτίγιας
• ·1 κρεμμύδι τριμμένο
• ·1 καρότο τριμμένο
• ·2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• ·1 κολοκυθάκι κομμένο σε μικρούς κύβους
• ·1 πιπεριά φλωρίνης φρέσκια κομμένη σε κυβάκια
• ·1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
• ·1 κονσέρβα καλαμπόκι
• ·1 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
• ·1 κουταλάκι κύμινο
• ·1 κουταλάκι ρίγανη
• ·αλάτι, πιπέρι
• ·ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• ·4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι για γαρνίρισμα

Οδηγίες συνταγής

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις κονσέρβες. Σ’ ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ηλιέλαιο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε στο τηγάνι το καρότο και στη συνέχεια ένα ένα τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαγειρευθούν το πολύ για 5 λεπτά. Παίρνουμε τη γέμιση με κουτάλι τη μοιράζουμε στι τορτίγιες, τυλίγουμε σφιχτά και σερβίρουμε, σε πιάτα που έχουν σαν συνοδευτικό δροσερό μαρούλι.

Διάρκεια: 30 λεπτά περίπου

http://www.lovecooking.gr/